30.00

Amuse bouche
Antipasto
Carpaccio di manzo tonnato misticanza selvatica fondo di manzo e tuberi (Rinder-Carpaccio Tonnato, Wildkräuter, Jus) C, D, G, L
Pasta
Tortello alla carbonara (Gefüllte Carbonara-Tortelli) A, C, G
Dessert
Torta paradiso limone pistacchio e cioccolato bianco (Paradiestorte, Zitrus, Pistazie, weiße Schokolade) A, C, G, H
Ausserdem
Focaccia A

Kategorie:

Beschreibung

Anleitung für die Zubereitung der Carbonara:
1. Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu.
2. Den Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten (ohne Öl, nur Guanciale), bis er knusprig wird.
3. Geben Sie die Nudeln ins kochende Wasser und kochen Sie sie nicht länger als 3 Minuten (frische Pasta hat eine kurze Kochzeit).
4. Sobald die Nudeln gekocht sind, seien Sie sie ab und geben sie in die Pfanne zur Guanciale. Nehmen Sie die Pfanne von der Kochplatte und fügen sie die Sauce erst zum Schluss dazu. Bei Bedarf fügen Sie etwas Nudelkochwasser hinzu.
5. Fügen Sie nach Belieben noch Pecorino-Romano und Pfeffer hinzu. Mahlzeit!